De Flight school, vertaald vliegschool is de meest belangrijkste school in GTA San Andreas. In tegenstelling tot de andere scholen, moet op deze school op alle onderdelen op zijn minst brons worden behaald om de storyline voort te kunnen zetten.
De lessen variëren van het landen met een vliegtuig tot het vernietigen van bewegende targets met de Hunter. Als op alles brons gehaald is, spawnt de Rustler voor de school. Bij alles zilver komt daar ook de Stunt Plane bij en bij alles goud spawnt de Hunter.
Let wel op dat je de missies goed uitvoert. Er zullen na het behalen van de vliegschool veel missies volgen waarin je vliegkunsten een grote rol spelen.